ร้านก๋วยเตี๋ยว ธุรกิจธรรมดาที่น่าสนใจ 1
posted on 26 Jun 2005 19:01 by valueมีเพื่อนคนหนึ่งเคยถามผู้เขียนว่า ถ้าคิดจะลงทุนทำอะไรสักอย่างหนึ่ง จะทำอะไรดี คำตอบที่ตอบได้ โดยแทบไม่ต้องคิดเลยก็คือ อยากทำร้านก๋วยเตี๋ยว เหตุผลง่ายๆ ก็คือ เป็นคนชอบรับประทาน ก๋วยเตี๋ยวเอามากๆ ไม่ว่าจะเป็นก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ก๋วยเตี๋ยวหมู ก๋วยเตี๋ยวปลา เย็นตาโฟ เกี้ยมอี๋ เรียกได้ว่า เดินผ่านร้านก๋วยเตี๋ยวทีไร เป็นต้องมนต์สะกด โดนกลิ่นหอมของน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว เรียกเงินออกจากกระเป๋าได้ทุกที
บางท่านอาจคิดว่าแล้วลงทุนไปแล้ว จะได้กำไรสักกี่มากน้อยกันเชียว เอาเงินไปลงทุนทำอย่างอื่น น่าจะคุ้มกว่ามั้ง ก็ได้แต่ตอบว่าไม่รู้สิ เพราะยังไม่เคยลงทุนทำสักที แต่โดยส่วนตัวแล้ว ก็คิดเอาเองว่า มันก็น่าจะได้กำไรตามสมควร เพราะเคยอ่านหนังสือ เกี่ยวกับการแนะนำธุรกิจหลายเล่ม ก็มีการแนะนำร้านก๋วยเตี๋ยวเรือ ของคุณสุทธิพงศ์ ทัดพิทักษ์กุล หรือคุณฮาร์ท อดีตนักร้องขวัญใจวัยรุ่น (เมื่อ 10 กว่าปีก่อน) ซึ่งผันตัวเองมาเป็นผู้อ่านข่าว ในปัจจุบัน หรือคุณมัลลิกา หลีระพันธ์ ซึ่งฐานะความเป็นอยู่จัดได้ว่า เป็นเศรษฐีนีคนหนึ่งของเมืองไทย ก็ยังเปิดร้านขายร้านก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ ซึ่งสามารถขายได้ถึงชามละ 40-50 บาททีเดียว คิดได้ดังนั้นแล้ว ก็น่าจะลองมาหาความรู้เกี่ยวกับ เรื่องการทำธุรกิจร้านก๋วยเตี๋ยวกันดีกว่า ว่าถ้าจะเริ่มต้นกันแล้วต้องทำอย่างไรบ้าง
ด้วยความสนใจดังกล่าว ผู้เขียนจึงได้โทรศัพท์ไปคุยกับอาจารย์จักรชลัช บุญประเสริฐ ซึ่งเคยรู้จักกันมาจากการเข้าร่วมการฝึกอบรมหลักสูตรหนึ่ง ซึ่งตอนที่รู้จักกันนั้น อาจารย์ได้แนะนำตัวเองว่ามีอาชีพเปิดสอนวิธีการขายก๋วยเตี๋ยว ซึ่งเป็นอาชีพที่น่าสนใจ เพราะผู้ที่เข้าเรียนกับอาจารย์แล้วนำความรู้ที่ได้รับไปเปิดเป็นร้านขายนั้น ประสบความสำเร็จกับอาชีพขายก๋วยเตี๋ยวถึง 85% ผู้เรียนบางคนถึงกับบอกว่า ตั้งแต่ประกอบอาชีพนี้ ตอนนี้มีเงินใช้หนี้แล้ว มีเงินให้ลูกเรียนหนังสืออีกด้วย จากการโทรศัพท์ไปคุยกับอาจารย์
ผู้เขียนได้ขอความรู้ในเรื่องการเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวจากอาจารย์จักรชลัช ซึ่งอาจารย์ได้แนะนำให้ลองอ่านจากหนังสือ คู่มือการทำธุรกิจ ก๋วยเตี๋ยวครบวงจร ซึ่งอาจารย์เป็นผู้เขียนขึ้น เพื่อให้ผู้ที่สนใจได้นำความรู้ไปประกอบการตัดสินใจ เป็นแนวทาง ข้อเสนอแนะให้กับผู้ที่ต้องการประกอบอาชีพดังกล่าว ผู้เขียนจึงได้ขออนุญาตอาจารย์นำข้อมูลบางส่วนจากหนังสือดังกล่าว มาสรุปเฉพาะที่เป็นประเด็นหลักๆ มาถ่ายทอดเป็นบทความสั้นๆ เพื่อให้เห็นเป็นแนวทางอย่างย่อว่า การทำร้านก๋วยเตี๋ยวนั้นควรจะเริ่มต้นกันอย่างไรดี
อันดับแรก ของการทำร้านคือให้ไปด้อมๆ มองๆ หาทำเลที่จะตั้งร้านเสียก่อน โดยให้ตรวจสอบด้วยว่าทำเลดังกล่าวเหมาะสมหรือไม่ โดยให้ตรวจสอบว่าทำเลที่เราสนใจนั้น มีร้านขายอาหารมากน้อยเพียงใดในแถบนั้น มีคนสัญจรไปมามากน้อยเพียงใด ถ้าเป็นสถานที่ติดกับถนนหลักได้ก็จะยิ่งดีมาก
อันดับที่สอง ให้เลือกรูปแบบการจัดร้านตามทุนทรัพย์ในกระเป๋าซึ่งอาจารย์ได้แบ่งออกเป็น 3 แบบดังนี้
แบบทั่วไป
- ร้านริมถนน เป็นร้านเล็กๆ ริมถนน ค่าเช่าร้านริมถนน อยู่ในช่วง 1,000-6,000 บาทต่อเดือน แล้วแต่ขนาดพื้นที่และความใกล้ไกลจากแหล่งชุมชน
- ร้านในอาคาร ลักษณะเป็นอาคารพาณิชย์ ค่าเช่าอยู่ในช่วง 4,000-9,000 บาทต่อเดือน แล้วแต่ขนาดอาคาร และความใกล้ไกลจากแหล่งชุมชน
- ร้านบริเวณหน้าอาคาร เป็นร้านที่เช่าเฉพาะด้านหน้า หรือด้านข้างของอาคารพาณิชย์ หรือบ้านพักอาศัย ซึ่งราคาค่าเช่าจะสูงกว่าริมถนนเล็กน้อย
แบบสวนอาหาร เป็นร้านที่จัดร้านโดยการแบ่งส่วนหนึ่ง ของร้านอาหารเดิม เพื่อใช้ขายก๋วยเตี๋ยว ซึ่งวิธีการจัดแบบนี้ลงทุนน้อย และโดยความเห็นของอาจารย์คิดว่า เป็นวิธีการจัดร้านที่ดีที่สุดเท่าที่เคยสำรวจมา
แบบรถเข็น เป็นการใช้รถเข็นในการขาย ซึ่งการลงทุนต่อรถเข็นนี้ ใช้เงินทุนไม่มากนัก ไม่เกิน 5,000 บาทต่อคัน ตอนนี้เราพอจะรู้คอนเซ็ปท์คร่าวๆ ของการทำร้านร้านก๋วยเตี๋ยวกันแล้ว ในตอนหน้าเราจะว่ากันต่อในกระบวนการต่อไปก่อนจะเปิดร้านกันจริงๆ
#1 By ann (203.113.60.72) on 2007-01-03 23:59